A világ egy terített asztal

O pořadu

Garfagnana. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2018). Garfagnana egy alacsonyabb hegyi régió Toszkánában, az Apuai-Alpok és az Appenninek között. A lejtőkön gesztenye nő. Lisztjéből necciót sütnek a nyílt tűzön, egyfajta palacsintát, ricottával és tejkrémmel töltve, gyümölcssziruppal tálalva. Mivel a magas tengerszint feletti magasságon jól nő a tönköly, évszázadok óta termesztik Garfagnanában. Itt ebből készül az arancini is, a töltött, rántott rizsgolyó. Természetesen a kenyeret is ebből sütik, sőt levest is főznek belőle.